新発見!おいしい奈良


おいしい奈良
ヤマトポークのサルティンボッカ夏野菜の煮込み添え
材料 (4人分)
 
ヤマトポーク   50g×8枚
生ハム   4枚
セージ   8枚
白ワイン   100ml
チキンブイヨン   200ml

 バター    30g
夏野菜の煮込み
玉ネギ   20g
ニンニク   1/2片
トマト   1個
トマトペースト   5g
ナス   1/2本
パプリカ赤・緑・黄   合わせて1個分
ズッキーニ緑   1/4本
作り方
(1)玉ネギ・ニンニクはみじん切り、その他の野菜は適当な大きさ(7~8mm)にカットする。トマトは湯むきして皮・種を取り除き、粗みじんに。
(2)フライパンにオリーブ油を熱し、野菜を炒めてザルにあげる。
(3)鍋にオリーブ油を少量加え、ニンニク・玉ネギを炒めてトマトとトマトペーストを加える。
(4)(2)(3)に入れ、軽く煮込んで塩・こしょうで味を調える。
(5)カットした豚肉に塩・こしょうをし、セージをのせて半分に切った生ハムで巻く。
(6)フライパンにオリーブ油を熱し、(5)を焼く(生ハムの面を先に)。
(7)火が通れば取り出し、余分な油を捨て、旨味の残ったフライパンに白ワインとチキンブイヨンを加える。
(8)塩・こしょうで味を調え、バターを加えてコクと香りを出す。
(9)全て盛り付け、最後に(8)をかけて完成!
レシピ考案者
前田 賢 先生
なら食と農の魅力創造
国際大学校(NAFIC)
前田 賢 先生

 昨年4月に開校した「なら食と農の魅力創造国際大学校(NAFIC)」のフードクリエイティブ学科では、次世代を担う「食の担い手」の育成を目指しています。
 1人1ストーブ(コンロ)方式による調理実習やオーベルジュ実習、食材の良さを理解するための農業実習などを取り入れ、飲食店経営やマーケティングの知識を磨き、飲食サービス業界で活躍するプロフェッショナルを目指します。

NAFICフードクリエイティブ学科のイベント
オープンキャンパス
8月24日(木曜日) 10時30分~14時
入学検討者を対象とした調理実習授業の体験と施設見学。定員20人(先着)。無料。
下記HPから。8月8日締切。
フードアドバンス研修II
8月28日(月曜日)・29日(火曜日) 2日間
講義を通じてレストラン経営に必要なマネジメント、デザイン、サービス等を学びます。対象は、飲食店経営者、オーナーシェフ等。定員10人(選考)。受講料6,600円。他実費徴収。
下記HPから。8月18日締切。
なら食と農の魅力創造国際大学校
TEL
0744-46-9700
FAX
0744-46-3370
URL
www3.pref.nara.jp/nafic/
※「県民だより奈良」は県内の各家庭にお届けしています。
 市町村窓口、県の施設、コンビニエンスストアにも配置しています。
※点字と声による「県民だより奈良」も発行していますので、必要な方は県広報広聴課へご連絡ください。
 県では、経費削減のために、「県民だより奈良」の裏表紙に有料広告を掲載しています。
 広告の申込・お問い合わせは、株式会社ホープ(TEL:092-716-1404)まで

お問い合わせ

広報広聴課
〒 630-8501 奈良市登大路町30
報道係 TEL : 0742-27-8325
広報紙係 TEL : 0742-27-8326 / 
FAX : 0742-22-6904
放送制作係 TEL : 0742-27-8056
県民相談広聴係 TEL : 0742-27-8327
相談ならダイヤル TEL : 0742-27-1100

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