新発見！おいしい奈良

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新発見！おいしい奈良
おいしい奈良
奈良県産イチゴのショートケーキ
キャラメルソース・バニラのアイスクリーム添え
材料 （直径約6cmのもの8個分）
 
生地
● 小麦粉   200g
● 砂糖   50g
● 塩   ひとつまみ
● ベーキングパウダー   大さじ1
● すりおろしたレモンの皮   1個分
● イチゴダイス（市販フリーズドライ）   5g
● 卵（M寸）   1個
● 生クリーム   150ml
● 溶かしバター   100g
フィリング・シロップ
● イチゴ（小粒）   24個
● 砂糖   大さじ4～5
● レモン汁   大さじ1～2
ホイップクリーム
● 生クリーム   300ml
● 砂糖   25g
キャラメルソース
● 砂糖   150g
● 生クリーム   150ml
飾り用の材料
● イチゴ   24個
● バニラアイス（市販品）・ミント   適量
作り方
«下準備»
小麦粉はふるいにかけ、バターは溶かしておく。飾り用のイチゴを好みの形に切り、オーブンを180℃に熱しておく。
生地
(1)ボウルに小麦粉・塩・砂糖・ベーキングパウダー・レモンの皮・イチゴダイスを入れて混ぜ合わせる。
(2)別のボウルに卵を溶き、生クリームを混ぜ合わせ、溶かしバターを加えて混ぜる。
(3)(1)に(2)を加え粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
(4)型に8等分に入れて余分な空気を抜き、表面がきつね色になるまでオーブンで30分間焼く（竹串を刺して生地がつかなければOK）。
(5)取り出して型から外し、乾燥しないようにふきんをかけて完全に冷ます。
フィリング・シロップ
イチゴを縦にスライスし、ボウルに入れて砂糖をまぶして混ぜ、30分間以上置いた後、レモン汁を加えて軽く混ぜる。
ショートケーキの組み立て
(1)生地を2cm程度の厚さに切り、切り口にシロップ（フィリングの水分）を塗る。
(2)フィリングと泡立てたホイップクリームを上に乗せる。
キャラメルソース
(1)鍋に砂糖を少しずつ入れて熱し、時々混ぜながらキャラメル状にする。
(2)好みの色に煮詰まったら（160℃～190℃）火を止め、40℃前後に温めた生クリームを注ぎ入れて混ぜる（生クリームの飛散に注意）。
(3)冷えると固まるので、湯煎などで温かい状態をキープする。
盛り付け
キャラメルソース・飾り用のイチゴ・ミント・バニラアイスを添えて完成！！
レシピ考案者
なら食と農の魅力創造
国際大学校（NAFIC）
阿部 浩喜 先生
NAFICではこの春、初めての卒業生を送り出します。フードクリエイティブ学科の1期生は、県内での飲食店の開業や全国展開するレストランへの就職など、それぞれの「志」をもって新たな一歩を踏み出します。
私は4月から、東京の三つ星レストランに就職します。インターンシップでは、NAFICでの実学教育（オーベルジュ実習など）の経験をいかして自信を持って取り組むことができました。今後は、NAFIC卒業生としての誇りを胸に、料理界で活躍したいです。
1期生
三上 彩さん
問
なら食と農の魅力創造国際大学校
TEL
0744-46-9700
FAX
0744-46-3370
URL
www3.pref.nara.jp/nafic/
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広報広聴課
〒 630-8501 奈良市登大路町30
報道係 TEL ： 0742-27-8325
広報制作係 TEL ： 0742-27-8326　/　
FAX ： 0742-22-6904
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