大和なでしこ卵を使った大和肉鶏と秋野菜のスペイン風オムレツ
材料(4～5人分)
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● 大和肉鶏(むね肉)
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150g
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● 玉ねぎ(うす切り)
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80g
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● 生シイタケ(うす切り)
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40g
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● シメジ(小房に分ける)
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40g
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● ほうれんそう
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2束
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● 味間いも(さといも)
(7～8㎜の薄切り)
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100g
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● 筒井れんこん(7～8㎜の薄切り)
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70g
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● かぼちゃ(7～8㎜の薄切り)
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70g
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● 大和なでしこ卵
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6個
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● バター
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20g
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● 白ワイン
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50ml
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● 生クリーム
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60ml
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● 粉チーズ
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30g
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● サラダ油
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20ml
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● 塩・こしょう
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適量
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お好みで
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● トマトソースやケチャップ
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適量
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作り方
【下準備】
●鶏肉は2cm角に切り、塩・こしょうをする。
●型の内側にバター(分量外)を塗り、底にクッキングシートを敷く。
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1
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さといも、れんこん、かぼちゃを皿に並べてラップをして、電子レンジ(600W)でそれぞれ1分30秒ほど加熱する。熱いうちに塩・こしょうで下味をつける。
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2
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フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼く。焼き色がついたら取り出し、フライパンの油を捨てる。
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3
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2のフライパンにバターを入れ、玉ねぎ、シイタケ、シメジを炒め、塩・こしょうをする。
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4
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3に火が通ったら、3～4㎝に切ったほうれんそうを加えて炒め、塩・こしょうをする。
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5
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4に2の鶏肉を戻して白ワインを入れて煮詰める。水気がなくなったら冷ます。
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6
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ボウルに卵を割り、生クリームと粉チーズを加えて溶きほぐし、塩・こしょうで味を調える。
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7
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型に1を並べ、その上から5を均等にのせる。
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8
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7に6の卵を流し入れて、180℃のオーブンで20～25分ほど焼き上げる。粗熱が取れたら型から抜いて皿に盛り、お好みでトマトソースやケチャップなどを添えて完成。
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レシピ考案者
フードクリエイティブ学科 2年
京地 美希(きょうじ はるき)さん
プロの料理人を目指してNAFICに入学しました。NAFICでは調理以外にもいろいろな野菜の育ち方などが学べ、食材について考えるきっかけになりました。卒業後はフランス料理店で腕を磨き、奈良県内で自分の店を持ちたいです。
調理のポイント
●電子レンジで加熱する際は、野菜に少し歯ごたえが残るようにする。
●型の底にクッキングシートを敷くと、型から取り出しやすい。
●卵は焼きすぎると硬くなるため、竹串などで火の通り具合を確かめる。
NAFICからのお知らせ
令和3年度学生募集 一般入試 出願受付開始
募集学科
●フードクリエイティブ学科(料理人育成)
●アグリマネジメント学科(農業経営者育成)
出願期間(両学科)
【前期】 10/16(金)～11/9(月)
【後期】 1/12(火)～2/10(水)
出願書類は下記HPより請求可。
※オープンキャンパスは年間を通じて開催！
※申し込みは下記HPから。
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問
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県立なら食と農の魅力創造国際大学校(NAFIC)
【フードクリエイティブ学科】
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電話
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0744-46-9700
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FAX
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0744-46-3370
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問
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県立なら食と農の魅力創造国際大学校(NAFIC)
【アグリマネジメント学科】
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電話
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0744-47-3430
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FAX
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0744-47-3431
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URL
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www3.pref.nara.jp/nafic/
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