製造時間を大幅に短縮する高速抽出技術（特許）を軸に、県内の大学と様々な健康機能性の解明と利用方法を研究しています。
特産の富有柿を用いて、柿を糖蜜漬けに加工する技術を開発しています。柔軟さとしっかりした歯ごたえを両立する不思議な食感の果肉と柿独特の自然な甘さを活かしています。
【イチジクグラッセ】
県内のイチジクを用いて、高品質なイチジクグラッセを製造する加工方法を研究しています。