大和野菜

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大和の伝統野菜とは…

戦前から奈良県内で生産が確認されている品目

大和(やまと)三尺(さんじゃく)きゅうり

調理法
漬物
生産地
大和郡山市、桜井市、奈良市

写真:大和三尺きゅうり

明治後期に県内で交配育種された長さ30~40cmの長型品種。大和高原一帯で昭和中頃まで山間抑制きゅうりとして生産されていた。
 まっすぐ生長させるのが難しい。長尺で箱詰めが不便などの理由で市場から姿を消したが、歯切れの良い食感が好まれ、奈良漬用として契約栽培されている。