食品営業許可の申請・報告

■飲食店の営業、食品の製造・販売

 業として食品を調理、製造または販売するときは、保健所の営業許可や保健所への報告が必要となり、申請や報告の受付を施設の所在地を管轄する保健所で行っています。
食品営業許可の申請があった場合、施設基準を満たしているか確認して許可します。
また、営業にあたっては、管理運営基準を守らねばなりません。手続きや基準についてお気軽にご相談ください。

 

・営業許可を必要とする業種

 

    ○飲食店営業
○喫茶店営業
○菓子製造業(パン製造業を含む)
○あん類製造業
○アイスクリーム類製造業
○乳処理業
○特別牛乳さく取処理業
○乳製品製造業
○食品の冷凍又は冷蔵業
○食品の放射線照射業
○清涼飲料水製造業
○乳酸菌飲料製造業
○氷雪製造業
○氷雪販売業
○食用油脂製造業
○マーガリン又はショートニング製造業
○みそ製造業

○集乳業
○乳類販売業
○食肉処理業
○食肉販売業
○食肉製品製造業
○魚介類販売業
○魚介類せり売営業
○魚肉ねり製品製造業
○醤油製造業
○ソース類製造業
○種類製造業
○豆腐製造業
○納豆製造業
○めん類製造業
○そうざい製造業
○かん詰又はびん詰食品製造業
○添加物製造業


・報告が必要な食品取り扱い施設

上記34業種以外の食品製造業又は食品販売業
給食施設(学校給食、医療給食、福祉給食、事業所給食など)

・施設基準

・営業施設は、専用であり、自宅の台所や居間などの生活空間と区別すること。
・調理場、製造所、販売実施施設内に手を洗う場所などの設備を備えること。
等、業種ごとにそれぞれの施設基準が定められています。  

・管理運営基準

・食品を清潔に取り扱うこと。
・営業施設内は清潔にすること。
・営業許可を必要とする場合は、施設または部門ごとに食品衛生の責任者を置くこと。
等、管理面での基準が定められています。

 平成21年3月27日奈良県食品衛生法施行条例及び奈良県食品衛生法施行細則の「営業者が遵守すべき管理運営基準」が改正され、平成21年7月1日から施行されました。

「営業者が遵守すべき管理運営基準」について

夏祭りやバザー等で模擬店を開催する場合

 催事・バザー・文化祭などで臨時に飲食物を提供する食品営業類似行為を実施される場合には、「食品営業類似行為等実施計画書」の提出をお願いしています。必要により、衛生確保のため助言を行います。
 催事などを実施する1週間前までに、必要事項を記入し、保健所に提出してください。

    [催事、バザー等で模擬店を開催される方へ](県消費・生活安全課HP) 

食品の安全安心

食中毒の予防

 保健所は、食中毒の予防、食品衛生の知識の普及啓発、食品などによる危害・事故がないように監視や指導を行っています。万一食中毒が発生したら、原因を究明し、被害の拡大を防ぐため、患者の便や嘔吐物、原因と思われる施設や食品の調査を行います。
原因施設には、再発を防止するための指導を徹底します。食中毒が疑われる症状のある人は、医師の診察を受けましょう。

◎給食施設・飲食店・製造所・販売店の立ち入り検査
  施設の衛生管理や食品の取扱い、食品の表示について点検し、指導します。
◎食品の細菌・添加物等の検査
  製造所や販売店から食品を持ち帰って基準に違反していないか検査します。
◎衛生講習会の実施
  給食の調理員や営業者、県民を対象とした講習会に講師を派遣します。
◎不良食品の対応
  不良食品や住民からの苦情を調査し、営業者を指導します。