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大和きくなの奈良漬ツナ炒め
きくな（しゅんぎく）は、独特の香りとほろ苦さが特徴で、ビタミンＢ２、Ｃ、カルシウム、カリウム、鉄分を多く含み、カロチンの含有量ではほうれんそうやこまつなよりも多い。高温で長い時間調理すると苦みが生じるので注意。
（1）
大和きくなは、3センチくらいの長さに切っておく。
（2）
奈良漬は細かく刻み、ツナ缶は汁気をきっておく。
（3）
フライパンを熱し、サラダ油をなじませ、（2）を入れて炒め、（1）のきくなを加えてサッと炒め合わせ、塩・こしょうで味を整える。
大和きくなの香りと奈良漬の甘みが引き立つ料理です。大和きくなに火を通し過ぎないのがポイント！！
ごぼうのクリームスープ
ごぼうは、食物繊維をたっぷり含み、腸を掃除し、便通をよくする働きがある。大腸ガンの予防にもよい。旨味や栄養分は、皮に近いほど多いので、泥をきちんと洗い流した後は、皮はむかずにタワシで洗う程度がおすすめ。
八宝菜
（1）
ごぼうは、泥を取り、5ミリの厚さの小口切りにして水にさらす。
（2）
鍋にバターを熱し、ごぼうを入れ4〜5分間程炒める。
（3）
（2）に水を注ぎ、煮立ったら弱火でやわらかくなるまで煮る。
（4）
（3）と豆乳を合わせ、ミキサーでなめらかにする。
（5）
（4）を鍋に戻して、塩・生クリームを加えてひと煮する。
（6）
トマトは湯むきして1センチ角、きゅうりは5ミリ角、コーンは茹でて1粒にしておく。
（7）
（5）を十分に冷やし（6）を盛る。
