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「米トレーサビリティ制度」とはどのような制度ですか？ |
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「米穀等の取引記録の作成・保存」と「産地情報伝達」が義務付けられ、「米」の産地が確認できる制度です。 |
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●取引等の記録の作成・保存（平成22年10月1日より）
| ① |
対象品目
・米穀（玄米・精米等） ・米粉や米こうじ等の中間原材料
・米飯類、もち、だんご、米菓、清酒、単式蒸留しょうちゅう、みりん |
| ② |
対象事業者
・生産者 ・米、米加工品の販売、輸入、加工、製造または提供を行う人 |
| ③ |
記録事項（3年間保存）
・品名、産地、数量、年月日、取引先名、搬出入の場所 等 |
●産地情報の伝達（平成23年7月1日より）
対象品目は、「取引等の記録の作成・保存」と同じです。
| ① |
事業者間の産地情報の伝達
・伝票等または商品容器・包装等への記載 |
| ② |
消費者への産地情報の伝達
・商品容器・包装等への記載 ・店内に産地情報を掲示 等
※ＪＡＳ法で原料原産地表示の義務がある場合には、ＪＡＳ法に従い、これまでどおりの表示となります。 |
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「食中毒」を防ぐためにはどうしたらいいですか？ |
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食中毒予防の3原則「付けない」「増やさない」「殺菌する」を守ってください。 |
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【付けない】 食材に食中毒を起こす細菌やウイルスを付けない
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新鮮な食材を選び、消費期限等を確認して買う。 |
| ● |
調理の前や、肉や魚に触れた後は、手を洗う。 |
| ● |
生肉や生魚を切った包丁やまな板で、野菜など生で食べる物や調理済み食品を切らない。 |
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【増やさない】 食材に付着している細菌を増やさない※
※食材には元々いろいろな細菌が付着しています
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残った食品は素早く冷却保存。 |
| ● |
調理は手早く！ 冷凍食品は使う分だけ解凍し、解凍は室温で放置せず、冷蔵庫の中か電子レンジで。 |
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【殺菌する】 十分な加熱が重要
| ● |
中心部分の温度が75℃で1分間以上加熱。 |
| ● |
調理器具は、洗浄後、熱湯をかける（消毒効果あり）。 |
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県マーケティング課 
0742-27-7401 
0742-26-6211
