 |
 |
| ① |
青とうがらしは細切りにしておく。 |
| ② |
たっぷりの湯にひとつまみ（約3％）の塩を入れ、スパゲティをゆでる。少し固めがお薦め。 |
| ③ |
フライパンでオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子をじっくり炒め、香りが出たら、青とうがらしを入れる。塩・コショウで味を調え、パスタのゆで汁を少量加え、軽くフライパンを揺することで、ソースがとろっと白っぽくなる。 |
| ④ |
③にゆでたスパゲティを入れ、仕上げにオリーブオイルとパセリを加え、更にソースとスパゲティを和え、皿に盛りつける。 |
 |
| ＊ |
にんにくを炒めるときは、じっくり炒め、焦がさないように気を付けて！ |
| ＊ |
パスタのゆで汁を入れて軽くフライパンを揺することで、ソースに適度なとろみがつきパスタに絡みやすくなります。 |
| ＊ |
お好みでアンチョビやカラスミを加えてもおいしい。 |
| ＊ |
仕上げのオリーブオイルにエクストラバージンオイルを用いると、香りよく仕上がります。 |
| ＊ |
青とうがらしの代わりに、ひもとうがらしや、旬の葉物野菜もお試しください。 |
