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大和野菜とは、奈良県の特産品として特徴をアピールできる大和の伝統野菜と大和のこだわり野菜です。
大和の伝統野菜とは、戦前から本県での生産が確認されている品目で、地域の歴史・文化を受け継いだ独特の栽培方法等により、「味、香り、形態、来歴」などに特徴をもつもので、20品目※を認定しています。
また大和のこだわり野菜とは、栽培や収穫出荷に手間をかけて栄養やおいしさを増した野菜や本県オリジナルの野菜などで、5品目※を認定しています。
（※平成29年4月1日現在）