大和丸なすレシピ01

大和丸なすのトマトピザ

　2008年3月に大和野菜に認定された「大和丸なす」。紫黒色の皮につやがあり、肉質はよくしまり、アクも少ないのが特徴。煮くずれしにくく、煮てもしっかりとした食感が残るので、焼いても揚げてもおいしく食べられる。

レシピ提供者

帝塚山大学ヘルスチーム菜奈

●材料 １８ｃｍピザ生地１枚分

にんにく　１／２片   

カットトマト　１５０ｇ
サラダ油　小さじ１
オレガノ　少々
ピザ用チーズ　適量
市販のピザ生地　１枚 

●作り方

2

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、香りがたつまで炒める。タマネギを加え、しんなりするまで中火で炒める。

3

２に鶏肉を加え、火が通れば大和丸なすを加えて軽く炒める。カットトマトを加え、弱火と中火の間くらいで１０分ほど煮込む。 

4

塩・コショウで味をととのえ、オレガノを加えて火を止める。 

5

ピザ生地に４とピザ用チーズをのせ、オーブン又はオーブントースターで生地に焼き色がつくまで焼く。