新発見！おいしい奈良

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新発見！おいしい奈良
県民だより奈良　2019年6月号
新発見！おいしい奈良
きくらげのつくね巻き揚げ
きくらげのつくね巻き揚げ
材料　2～3人分
● きくらげ（白・黒） 4～5枚
（乾燥きくらげは水で戻して使用）
● 梅酢（またはすし酢） 100ml
● 小麦粉・玉子・パン粉 適量
つくね
● 大和肉鶏（ささみ） 100g
● 玉ねぎ 30g
● 山芋（すりおろす） 20g
● 玉子 1個
● 酒・しょうゆ・みりん 各小さじ1
● 塩・コショウ 適量
作り方
（1） きくらげを梅酢に一晩漬け込む。
（2） 玉ねぎはみじん切りに、大和肉鶏は細かく切り、叩く。つくねの材料をよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
（3） （1）の水分をよくふき取り、両面にフォークで空気穴をあけて、（2）を巻いてつまようじで留める。
（4） （3）に小麦粉・玉子・パン粉をつけて、170℃の油で揚げれば完成！
作り方
ワンポイント
● 奈良らしさ、食材の魅力や料理提案力などを競う「（一社）奈良のうまいもの会」主催の「第3回認定プレミアム商品審査会」で認定されたメニューです。
奈良のうまいもの
● 梅酢に漬けこんだ白きくらげは、きれいなピンク色になり、ピクルスとしてそのまま食べてもおいしいですよ。
レシピ考案者
芦髙 清友さん
農家酒場どはってん
オーナー　芦髙 清友（あしたか きよとも）さん
お店の情報
農家酒場　どはってん
農家酒場どはってん
地域生産・地域消費・地域交流を合言葉に、地元の味を楽しめるお店です。県内の「食」に関わる団体等と連携しながら、“奈良のうまいもの”を発信していきます！

所 〒634-0063
橿原市久米町889-2 コーリンビル1F
電話 0744-29-3336
時 14時～22時
休 月曜日、第1・第3火曜日
奈良県産きくらげ
きくらげは、不溶性植物繊維・ビタミンD・鉄分などが豊富で、近年注目されています。輸入品がほとんどで国産きくらげはとても希少ですが、奈良県内でも生産されています。奈良県産の乾燥きくらげは、県のアンテナショップ「奈良のうまいものプラザ」などで購入できます。
奈良のうまいものプラザ（奈良市三条本町1-1 JR奈良駅構内）
時 7時～21時（年中無休）
電話・FAX 0742-26-0088
問 県マーケティング課
電話 0742-27-7401
FAX 0742-26-6211
※「県民だより奈良」は県内の各家庭にお届けしています。
　市町村窓口、県の施設などにも配置しています。
※点字と声による「県民だより奈良」も発行していますので、必要な方は県広報広聴課へご連絡ください。
　県では、経費削減のために、「県民だより奈良」の裏表紙に有料広告を掲載しています。
　広告の申込・お問い合わせは、株式会社キョウエイアドインターナショナル大阪支社（TEL:06-4797-8251)まで

お問い合わせ

広報広聴課
〒 630-8501 奈良市登大路町30
報道係 TEL ： 0742-27-8325
広報制作係 TEL ： 0742-27-8326　/　
FAX ： 0742-22-6904
デジタル広報係 TEL ： 0742-27-8056
県民相談広聴係 TEL ： 0742-27-8327
相談ならダイヤル TEL ： 0742-27-1100

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