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県民だより奈良　2019年6月号
奈良養生訓
家庭で実践！
HACCP（ハサップ）
HACCP（ハサップ）とは、食品を製造・調理する工程の中で、食の安全を左右するポイントを見極め、重点的に監視する衛生管理の手法です。
HACCPに沿った衛生管理
Step1 衛生管理計画を作成する
Step2 衛生管理計画を実行する
Step3 記録・確認する
平成30年6月、すべての
食品等事業者がHACCPに
沿った衛生管理を行うよう
制度化されました

よく使うスーパーやレストランも対象なのね

HACCPの考え方は
家庭で食品を扱うとき
にも活用できます！
家庭でできるHACCP6つのポイント
1 買い物
● 肉・魚は分けて包む
● できれば保冷剤（氷）などと一緒に

● 買い物後は寄り道しないでまっすぐ帰る
2 保存
● 帰ったらすぐ冷蔵庫へ
● 冷蔵庫の中身は7割程度に
3 下準備
● 使い終わった調理器具は洗って消毒する
● こまめに手を洗う

● 調理前の肉・魚は生で食べるもの（サラダなど）から離す
4 調理
● 中断するときは冷蔵庫に入れる

● 加熱は十分に
5 食事
● 食べる前にも手洗いを！

● 清潔な食器を使う
● 長時間室温で放置しない
6 残り物
● 早く冷えるように小分けする

● 温めなおすときも十分に加熱する

● 少しでもあやしいと思ったら捨てる
問 県消費・生活安全課
電話 0742-27-8681
FAX 0742-22-0300
※「県民だより奈良」は県内の各家庭にお届けしています。
　市町村窓口、県の施設などにも配置しています。
※点字と声による「県民だより奈良」も発行していますので、必要な方は県広報広聴課へご連絡ください。
　県では、経費削減のために、「県民だより奈良」の裏表紙に有料広告を掲載しています。
　広告の申込・お問い合わせは、株式会社キョウエイアドインターナショナル大阪支社（TEL:06-4797-8251)まで

お問い合わせ

広報広聴課
〒 630-8501 奈良市登大路町30
報道係 TEL ： 0742-27-8325
広報制作係 TEL ： 0742-27-8326　/　
FAX ： 0742-22-6904
デジタル広報係 TEL ： 0742-27-8056
県民相談広聴係 TEL ： 0742-27-8327
相談ならダイヤル TEL ： 0742-27-1100

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