新発見おいしい奈良

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1月号

新発見おいしい奈良

大和まなとイカのXO醤（エックスオージャン）炒め
奈良百楽（ひゃくらく）（北京料理）


〈作り方〉 (1)イカは松笠切りに飾り包丁を入れ5センチ角に切り、Aで下味をつけておく。 (2)大和まなの茎の部分を2センチ幅に、ベビーコーンは一口大に切り、しめじは石づきを取り小房に分けておく。 (3)熱湯に(1)を入れ1分弱たったら、(2)のベビーコーンとしめじを加え、最後に大和まなを加えてさっとゆがき水気を切っておく。 (4)フライパンにサラダ油を熱しBを炒め、香りがでてきたらCを入れる。そこへ(3)を加え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に胡麻油を鍋肌にまわしかける。


問　県マーケティング課　 TEL 0742-27-5427　FAX 0742-26-6211

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