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新発見!おいしい奈良
きのこたっぷり古代米リゾット
材料
3~4人分
●
白米
180g
●
古代米(赤米)
50g
●
シイタケ・ブナシメジ・エリンギなど(一口大)
計150g
●
にんにく
1/2片
●
玉ねぎ(みじん切り)
30g
●
にんじん(5mm角に切って下ゆで)
30g
●
ピーマン(5mm角に切って下ゆで)
小1個
●
バター
20g×2
●
白ワイン
50ml
●
チキンブイヨン
1L
●
パルメザンチーズ(粉チーズでも可)
20g
●
パセリ(みじん切り)
適量
●
オリーブオイル
30ml
●
塩・コショウ
適量
作り方
(1)
沸騰したお湯で古代米を15分程ゆで、ざるにとっておく。
(2)
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかける。
(3)
(2)
が少し色づいたら、きのこ類を加えて強火で炒め、塩・コショウで味を調える。
(4)
別の鍋にバターを熱し、玉ねぎを焦がさないように弱火で炒める。
(5)
(4)
に白米と古代米を入れ、熱くなるまで炒めたら白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
(6)
熱いブイヨンを少しずつ加え、焦げないように混ぜながら約15分弱火で煮る(最初は米が隠れるくらいの量を入れ、煮汁が少なくなり米の表面が見えたらブイヨンを足す)。
(7)
(6)
を煮込み始めて10分程で、
(3)
、にんじん、ピーマンを加える。
(8)
塩・コショウで味を調え、火を止めてバター、チーズを加えて混ぜる。
(9)
器に盛り付け、チーズ、パセリをかけて完成!
レシピ考案者
県立なら食と農の魅力創造
国際大学校(NAFIC)
フードクリエイティブ学科 2年
塚原 都充(つかはら さとみ)さん
今回のレシピは赤米・黒米・緑米の3つの種類がある「古代米」のうち、プチプチとした食感が魅力の赤米を使います。
きのこはいろんな種類を使うことで、味に深みが増し、歯ごたえも楽しめます。
NAFICオープンキャンパス
フードクリエイティブ学科
先着16人
時
12月22日(土曜日)10時30分~14時
調理実習体験や施設見学、個別入学相談など。今回はクリスマス特別メニューです。
申
下記HPから。12月12日締切。
問
NAFIC 食・研修係
電話 0744-46-9700
アグリマネジメント学科
先着30人
時
1月20日(日曜日)
午前の部(9時30分~12時)
午後の部(13時30分~16時)
農業実習体験や施設見学、個別入学相談など。
申
下記HPから。1月15日締切。
問
NAFIC 農・研修係
電話 0744-47-3430
URL
www3.pref.nara.jp/nafic/
※「県民だより奈良」は県内の各家庭にお届けしています。
市町村窓口、県の施設などにも配置しています。
※点字と声による「県民だより奈良」も発行していますので、必要な方は県広報広聴課へご連絡ください。
県では、経費削減のために、「県民だより奈良」の裏表紙に有料広告を掲載しています。
広告の申込・お問い合わせは、株式会社キョウエイアドインターナショナル大阪支社(TEL:06-4797-8251)まで
お問い合わせ
広報広聴課
〒 630-8501
奈良市登大路町30
報道係
TEL : 0742-27-8325
広報制作係
TEL : 0742-27-8326
/
FAX : 0742-22-6904
デジタル広報係
TEL : 0742-27-8056
県民相談広聴係
TEL : 0742-27-8327
/
FAX : 0742-22-8653
相談ならダイヤル
TEL : 0742-27-1100
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