ウフ・オー・プラ（皿焼き卵）～奈良の秋野菜を添えて～
| ●卵 |
8個 |
| ●ベーコン（スライス） |
4枚 |
| ●鶏胸肉 |
100ｇ |
| ●キノコ類（シメジ、シイタケなど） |
80ｇ |
| ●カボチャ |
40ｇ |
| ●ホウレン草 |
1/4束 |
| ●玉ネギ |
15ｇ |
| ●バゲット（厚さ1.5cm） |
8枚 |
| ●ケチャップ |
40ｇ |
| ●すき焼きのたれ |
大さじ2 |
| ●ホットソース |
大さじ1/2 |
| ●ウスターソース |
小さじ1 |
| ●サラダ油 |
適量 |
| ●オリーブ油 |
適量 |
| ●塩、こしょう |
適量 |
| 【下準備】 |
| ● |
鶏肉は厚さ1cmのそぎ切り、キノコ類は食べやすい大きさに切る。カボチャは厚さ5mmの薄切り、ホウレン草は3～4cmの長さに切り、玉ネギはみじん切りにして水にさらしておく。
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❶
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フライパンにサラダ油を熱し、塩、こしょうをした鶏肉をじっくりと焼く。火が通ったら取り出して棒状に切る。
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❷
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❶のフライパンの油を拭き取り、ベーコンを炒め、火が通ったら取り出し、次にカボチャを焼き、焼き色がついたら取り出す。 |
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❸
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❷のフライパンでキノコ類とホウレン草を炒め、すき焼きのたれを加えて、軽くからめる。 |
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❹
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耐熱皿にサラダ油を塗り、塩、こしょうを皿全体にふり、卵を入れる。
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❺
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ケチャップ、ホットソース、ウスターソース、水気を絞った玉ネギを混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調え、ソースを作る。
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❻
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❹をオーブントースターに入れて火を通す。卵の白身が固まりだしたら、一旦取り出し、そこへ❶、❷、❸の付け合わせをのせ、さらに1分程度加熱する。
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❼
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❻に❺のソースをかける。
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❽
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バゲットをオーブントースターで焼く。
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❾
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❼に塩を混ぜたオリーブ油を入れた器と❽のバゲットを添えて完成。 |
調理の
ポイント |
●付け合わせを炒める油はベーコンから出た脂を使うと香ばしいうま味が出ます。
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●❹で耐熱皿に塩、こしょうをするのは、卵の表面をきれいにするためです。 |
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●卵は黄身が割れるなどを防ぐため、別の器に割ってから入れてください。
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NAFIC 第4期卒業生 IBURI‒KOBO オーナーシェフ
明後 辰二郎（みょうごしんじろう）さん
実家の料理旅館を継ぐために必要な知識を学びたいと思い、NAFICを志しました。NAFICでは調理技術はもちろん、食材や衛生面の知識、経営に関するノウハウなどを習得できたことが、今とても役に立っています。
お店の情報
IBURI-KOBO 道の駅針テラス店
オーナーシェフが厳選した地たまごや地元の野菜を使った料理が人気。吉野の山桜チップで燻製した燻製醤油や燻製オリーブ油などの商品も開発、販売しています。
NAFIC 令和4年度入学 学生募集 一般入試（前期）
募集学科
❶フードクリエイティブ学科（料理人育成）
❷アグリマネジメント学科（農業経営者育成）
募集人数
各学科5人程度
出願期間（①②とも）
10/25（月）～11/5（金）
試験内容
書類審査、面接試験
面接日
❶11/28（日）❷12/4（土）または5（日）
※学生募集要項の請求は下記HPから。※オープンキャンパスを適宜開催！申し込みは下記HPから。