| ●ホウレン草 |
80g |
| ●カブ |
50g |
| ●玉ネギ |
50g |
| ●ニンジン |
40g |
| ●ブナシメジ |
40g |
| ●ジャガイモ |
40g |
| ●レンコン |
20g |
| ●芽キャベツ |
6個 |
| ●ホタテ |
4個 |
| ●ベーコン |
3枚 |
| ●チキンブイヨン |
500ml |
| ●甘酒（米麹使用） |
250ml |
| ●牛乳 |
200ml |
| ●バター |
10g |
| ●小麦粉 |
大さじ1 |
| ●塩、こしょう |
適量 |
| ●ショウガ（お好みで） |
適量 |
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●
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ホウレン草は下茹でし、5cmの長さに切る。カブ、玉ネギ、ニンジン、ジャガイモは皮をむき、2cmの角切りにする。レンコンは皮をむき、5mm厚の輪切りにして4等分にする。芽キャベツは縦半分に切り、芯に切り込みを入れ、ブナシメジは小房に分ける。ホタテは食べやすい大きさに切り、ベーコンは5mm幅に切る。
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❶
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ニンジン、ジャガイモ、レンコン、芽キャベツを皿に並べてラップをして、電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱する。
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❷
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鍋にバターを熱して、ベーコンを入れて炒める。香りが出たら玉ネギを加え軽く炒め、そこへ❶を加えて焦がさないようにさらに炒める。 |
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❸
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❷にカブ、ブナシメジを加えて軽く炒め、全体に小麦粉を振り入れ、さらに軽く炒める。
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❹
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❸にチキンブイヨンを半量加えてなじませ、残りのチキンブイヨンも加え、沸騰したらアクを取る。 |
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❺
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❹に牛乳を加える。ひと煮立ちしたら甘酒を加え、塩、こしょうで味を調える。
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❻
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❺にホウレン草とホタテを加えて3分ほど煮込み、お好みですりおろしたショウガを加えて完成。
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調理の
ポイント |
●甘酒は牛乳の後で入れると風味が残り、おいしく仕上がります。
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●カボチャや里イモを入れたり、ホタテの代わりにアサリやハマグリ、鶏肉やソーセージなどでアレンジしてもおいしいです。
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洋風ナチュラルCafé
La ville～都～
オーナーシェフ
秋山都充（あきやまさとみ）さん
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NAFICでは、開業計画を作成する講義があり、在学中からしっかり準備することができました。また、開業にあたっては、お店のメニュー作りの相談に乗っていただくなど、卒業後の手厚いサポートにも感謝しています。
洋風ナチュラルCafé
La ville～都～（ラ ヴィーユ みやこ）
地産地消にこだわり、手作りのランチやお菓子を提供。明日香村産の野菜や果物をふんだんに使ったメニューはどれも好評。テイクアウトも可。
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所
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明日香村岡1156
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電話
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0744-55-5867
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時
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平日11時～17時
土曜・日曜・祝日10時30分～17時
（12月・1月は16時まで）
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休
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木曜、第2・4水曜
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URL
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www.laville-miyako.com
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フードクリエイティブ学科
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時
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3月6日（日）・20日（日）
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フランス料理の調理実習（試食あり）
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アグリマネジメント学科
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時
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3月13日（日）
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野菜の収穫などの農業実習体験
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詳しい内容や申し込みは下記HPから。
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問
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県立なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）
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| 【フードクリエイティブ学科】 |
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電話
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0744-46-9700 |
|
FAX
|
0744-46-3370 |
| 【アグリマネジメント学科】 |
|
電話
|
0744-47-3430 |
|
FAX
|
0744-47-3431 |
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URL
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www3.pref.nara.jp/nafic
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