新発見！おいしい奈良

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新発見！おいしい奈良
県民だより奈良
2023年12月号
新発見! おいしい奈良
【vol.96】
洋風 筒井れんこんまんじゅう
小松菜のジュレ
材料（4人分）
れんこんまんじゅう
筒井れんこん 320g
ニンジン 30g
鶏ひき肉 50g
片栗粉 大さじ4
塩 少々
モッツァレラチーズ ミニサイズ 4個
サラダ油（揚げ油） 適量
コンソメ餡（あん）
水 400ml
コンソメキューブ 1個
パプリカ（赤、黄） 各10g
片栗粉 小さじ2
水 小さじ2
粗挽きこしょう 少々
イタリアンパセリ 適量
下準備
れんこんの皮をむき、飾り用に薄切りを4枚作る。れんこん250gをすりおろし、残りのれんこん、ニンジン、パプリカを5mm角に切る。
作り方
れんこんまんじゅう
1 すりおろしたれんこんの水気をザルで切り、ボウルに移す。
2 1に角切りのれんこんとニンジン、鶏ひき肉、片栗粉、塩を加え、軽くねばりが出るまで混ぜ合わせる。
3 4等分にしてモッツァレラチーズを中央に入れて丸く包み、ラップで形を整える。
4 ラップをしたまま電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱する。
5 ラップを外しキッチンペーパーで軽く水気をとってから、170度の油でうすく色づくまで3分ほど揚げる。
6 飾り用のれんこんを素揚げする。
 
コンソメ餡
1 鍋に水を入れて沸騰させ、コンソメキューブを加える。
2 パプリカを加えて火を通す。
3 水溶き片栗粉でとろみを付け、香り付けに粗挽きこしょうをふる。
4 皿の真ん中にれんこんまんじゅうをのせ、コンソメ餡をかける。
5 飾り用の素揚げしたれんこんを上にのせて、粗挽きこしょうをふり、イタリアンパセリを飾れば完成！
調理のポイント
●すりおろしたれんこんの水気は捨てずに、まんじゅうの硬さの調整に使ったり、コンソメ餡に加えたりしてもよいです。
●れんこんまんじゅうを電子レンジで加熱することで表面が固まり、揚げやすくなります。
●コンソメ餡にお好みでキノコを加えてもおいしいです。
テレビ版県民だより奈良「ならいいね！」では、動画で作り方をご覧いただけます。
再放送終了後はYouTubeでもご覧いただけます。詳しくはP26をご覧ください
レシピ考案者
Cafe Despacio（カフェ デスパシオ）
林 華蓮（はやしかれん）さん
大和野菜の筒井れんこんを洋風にアレンジしました。
角切りとすりおろしたれんこんを使うことで、シャキシャキとした食感と甘みが楽しめます。
　レシピ考案者
お店の紹介
Cafe Despacio（カフェ デスパシオ）
親子で営むカフェで、乳製品を使用したスイーツのほか、ヴィーガンスイーツ、ロースイーツも提供し、さまざまな方が一緒にテーブルを囲めるお店です。
所 大和郡山市朝日町1-5 ifビル
電話 0743-83-1927
時 11時～18時（ラストオーダー17時30分）
休 日・月曜
なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）
オープンキャンパス

アグリマネジメント学科

時 12月16日（土）13時30分～15時30分
所 NAFIC池之内校舎（桜井市）
申 詳しくは下記HPへ。12/12締切。

フードクリエイティブ学科

時 12月17日（日）10時30分～14時20分
所 NAFIC安倍校舎（桜井市）
申 詳しくは下記HPへ。12/7締切。
一般入試（後期）の出願受付は、1月15日（月）から始まります。
問 なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）
アグリマネジメント学科
電話 0744-47-3430
フードクリエイティブ学科
電話 0744-46-9700
URL www3.pref.nara.jp/nafic/briefings
※「県民だより奈良」は県内の各家庭にお届けしています。
　市町村窓口、県の施設などにも配置しています。
※点字と声による「県民だより奈良」も発行していますので、必要な方は県広報広聴課へご連絡ください。
　県では、経費削減のために、「県民だより奈良」の裏表紙に有料広告を掲載しています。
　広告の申込・お問い合わせは、株式会社キョウエイアドインターナショナル大阪支社（TEL:06-4797-8251)まで

お問い合わせ

広報広聴課
〒 630-8501 奈良市登大路町30
報道係 TEL ： 0742-27-8325
広報制作係 TEL ： 0742-27-8326　/　
FAX ： 0742-22-6904
デジタル広報係 TEL ： 0742-27-8056
県民相談広聴係 TEL ： 0742-27-8327
相談ならダイヤル TEL ： 0742-27-1100

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