大和いもレシピ01

●材料 4人分

大和芋

６０ｇ

さとう

１２０ｇ

上新粉

９０ｇ

こしあん

３２０ｇ（20g×16個分）

 かたくり粉(手粉）

適量

クッキングペーパー（３センチ角）

  １６枚

●作り方 4人分

1

芋は皮をむいて、目の細かいおろし金ですりおろす。

2

１をすり鉢に移し、すりこ木ですって滑らかにする。

3

２に、さとうを３～４回に分けて少しづつ加え、よくすり混ぜる。完全に混ざったら、冷蔵庫に入れて一晩置く。

4

ボールに３を入れ、少しづつ上新粉を混ぜ込んでいく。押すときは、体重をしっかりかける。

5

かたくり粉を敷いたバットに生地をあげ、親指と人差し指で２等分し、さらに２等分する。さらに２等分しながら１６個にする。

6

あんを包み、余分な粉を刷毛で払う。

7

３センチ角のクッキングペーパーに６をのせて、蒸気の上がった蒸し器に並べ、霧を全体に吹き、強火で１５分間蒸す。

8

蒸し上がったらすぐに網の上に並べ、固く絞ったぬれ布巾をかけて冷ます。