大和ふとねぎレシピ09

●材料 4人分

大和ふとねぎ

８００g

鶏挽き肉

２００g

絹ごし豆腐

１／２ 丁

ターサイ

８０g

干し貝柱（戻したもの）

１個

スープ

中華スープ

１０００mI

塩

小さじ1と1/3

醤油

小さじ1

鶏挽き肉の下味調味料

塩

小さじ1

紹興酒

小さじ1

醤油

小さじ2/3

こしょう

少量

卵

１／２個

ねぎしょうが水

大さじ4

片栗粉

大さじ1

ごま油

小さじ1

サラダ油

適量

※ねぎしょうが水…長ねぎとしょうがを少量の水でもみ、こしたもの。

 

●作り方 4人分

1

大和ふとねぎは3センチ長さの輪切りにする。

2

鶏挽き肉は下味調味料の塩を加えてしっかりと練り、残りの調味料を加え、さらに練る。

3

絹ごし豆腐は一口大に切る。ターサイは5センチ長さに切り、ゆでる。

4

鍋に油大さじ１を熱し、１を香ばしく炒め、取り出す。

5

土鍋に中華スープ、塩、醤油を入れて沸かし、干し貝柱をほぐして入れ、４を加えて10分煮る。２を団子にして（12個）入れる。

6

鶏団子に火が通り、ふとねぎがやわらかくなるまでさらに10分程度煮込む。仕上げに豆腐、ターサイを加える。