新発見おいしい奈良

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6月号

新発見おいしい奈良

大和丸なすの揚げだし
西大和さえき（和食）

①だし汁をつくる。水、醤油、みりんを入れて火にかけ、９割程度の量になるまで煮詰める。
②火を止め、かつお節を入れて10分おいた後、裏ごしする。
③大根おろしをつくる。おろした大根の水を切り、からしを入れて混ぜる。
④大和丸なすは皮をむいて適度な大きさに切り、黒ずむのを防ぐため、さっと水にくぐらす。
⑤大和丸なすに片栗粉をまぶした後、霧吹きで水を吹き付け、175℃の油で１分ほど揚げる。
⑥シシトウを素揚げし、⑤に大根おろしと糸花かつおを盛り、だし汁をかける。

＊火を止めてから、かつお節を入れることで、かつお節の豊かな風味を味わうことができます。（②）
＊大和丸なすに霧吹きで水を吹き付けることで、粉っぽくなくカラッと揚がります。（⑤）

1200坪もの敷地から、法隆寺など斑鳩の里や若草山を一望できます。

問　県マーケティング課　 TEL　0742-27-5427 FAX　0742-26-6211

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※「県民だより奈良」は県内の各家庭にお届けしています。
　市町村窓口、県の施設などにも配置しています。
※点字と声による「県民だより奈良」も発行していますので、必要な方は県広報広聴課へご連絡ください。

　県では、経費削減のために、「県民だより奈良」の裏表紙に有料広告を掲載しています。
　広告の申込・お問い合わせは、株式会社キョウエイアドインターナショナル大阪支社（TEL:06-4797-8251)まで

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〒 630-8501 奈良市登大路町30
報道係 TEL ： 0742-27-8325
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FAX ： 0742-22-6904
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