大和まなレシピ05

●材料 4人分

スパゲッティ

240g

大和まな

４株 

才巻きえび

８尾 

いか（皮をむいた上身のもの）

一杯 

あさり

１６個 

白ワイン

50m1

にんにく

一片 

乾燥とうがらし（たかの爪）

一本 

塩、こしょう、オリーブ油、エクストラ・
バージンオリーブ油

適量 

●作り方 4人分

1

鍋に洗ったあさりと白ワインを入れ、蓋をして蒸し煮にする。
あさりの殻が開いたらざるにあけて、煮汁は布ごししておく。

2

フライパンにオリーブ油適量、半分に切って軽くたたきつぶ
したにんにく、種を取った乾燥とうがらしを入れて熱し、香り
が出たらにんにくととうがらしを取り出す。

3

才巻えび（穀をむいて背わたを取る）と、いか（1cm幅5cm
長さに切る）を加えて炒める。さらに5cm長さに切った大和
まなを加えて炒める。1のあさりとその煮汁を加え、軽く煮る。

4

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を1％加えてスパゲッティをゆ
でる。

5

3にゆでたてのスパゲッティを加えて和え、塩、こしょうで味
を調え、仕上げにエクストラ・バージンオリーブ油を加える。