宇陀金ごぼうレシピ01

●材料 4人分

宇陀金ごぼう

200g

にんじん

1/3本

ごま油

大さじ2

醤油 

大さじ2

砂糖

大さじ2

酒

大さじ1

●作り方 4人分

1

ごぼうは、皮をこそげて、ささがきにし、水にさらした後、ザルで水けを切る。

2

にんじんもごぼうと同じ大きさに切る。

3

ごま油でごぼう、にんじんの順に炒め、醤油、砂糖、酒を加えて味がしみるまで炒める。
※輪切りとうがらしを入れても美味。
 〈料理のポイント〉
●香りは皮の近くにあるので、包丁やタワシでできるだけ薄くこそげる。
●白く仕上げたい場合は、酢を入れた湯や米のとぎ汁で、ゆでてから調理する。