軟白ずいきレシピ01

●材料 4人分

ずいき

４００ｇ

みょうが

４個 

煮汁（Ａ）

だし汁

ひたひた

砂糖 

大さじ１

醤油

大さじ１

枝豆あん（Ｂ）

冷凍枝豆

１００ｇ

昆布だし 

大さじ５

砂糖

大さじ1/２

白みそ

大さじ1/２

牛乳

大さじ２

●作り方 4人分

1

ずいきは筋を取って、長さ３センチ、縦５ミリ厚さに切る。

2

沸騰した湯の中に１を入れ、１分ぐらい茹でる。

3

２をざるに上げ、水で洗って固く絞る。

4

３を（A）の調味料で汁がなくなるまで煮る。

5

（B）の材料で枝豆あんを作る。
 　冷凍枝豆は柔らかくなるまで茹で、薄皮を取って（B)の調味料と共に滑らかになるまでミキサーにかける。（又はすり鉢）

6

５の中に、少し固く絞った４のずいきを入れ、混ぜ合わせる。

7

器に盛り、針に切ったみょうがを上に飾る。