平成20年度食中毒発生状況
（奈良県）
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平成20年度における食中毒の発生状況は、事件数15件、患者数289名、死者0名でした。前年度に
比べ事件数は増加したが、患者数は減少しています。平成20年度は、カンピロバクターによる食中
毒が4件(患者数60名)発生しています。カンピロバクターによる食中毒の主な原因食品は、生あるい
は加熱不十分な鶏肉などの肉類であり、これらを食べるのは控えましょう。調理に際しては、今まで
以上の衛生管理が必要です。食中毒予防の3原則「付けない」、「増やさない」、「殺菌する（十分加
熱する）」を守ることが大切です。
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★月別発生状況★
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4月
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5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
10月 |
11月 |
12月 |
1月 |
2月
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3月
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| 件 数 |
1
|
0
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1
|
1
|
2
|
1
|
5
|
1
|
1
|
1
|
1
|
0
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| 患者数 |
36
|
0
|
30
|
7
|
22
|
7
|
85
|
8
|
26
|
10
|
58
|
0
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★病因物質別発生状況★
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事件数 |
％ |
患者数 |
％ |
死者数 |
％ |
| 総数 |
15 |
100.0% |
289 |
100.0% |
0 |
- |
| 細菌 |
サルモネラ属菌 |
2 |
13.3% |
49 |
17.0% |
0 |
- |
| 黄色ぶどう球菌 |
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| ボツリヌス菌 |
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| 腸炎ビブリオ |
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| 腸管出血性大腸菌（ＶＴ産生） |
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| その他の病原大腸菌 |
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| ウエルシュ菌 |
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| セレウス菌 |
2
|
13.3%
|
10
|
3.5%
|
0
|
-
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| エルシニア・エンテロコリチカ |
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| カンピロバクター・ジェジュニ／コリ |
4 |
26.7% |
60 |
20.8% |
0 |
- |
| ナグビブリオ |
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| コレラ菌 |
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| 赤痢菌 |
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| チフス菌 |
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| パラチフスＡ菌 |
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| その他の細菌 |
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| ウイルス |
ノロウイルス |
2 |
13.3% |
84 |
29.1% |
0 |
- |
| その他のウイルス |
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| 化学物質 |
化学物質 |
|
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| 自然毒 |
植物性自然毒 |
1
|
6.7%
|
7
|
2.4%
|
0
|
-
|
| 動物性自然毒 |
|
|
|
|
|
|
| その他 |
|
|
|
|
|
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| 不明 |
4
|
26.7%
|
79
|
27.3%
|
0
|
-
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★原因食品別発生状況★
|
事件 |
％ |
患者 |
％ |
死者 |
％ |
| 総数 |
15 |
100.0% |
289 |
100.0% |
0 |
- |
| 魚介類 |
貝類 |
|
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| ふぐ |
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|
|
| その他 |
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| 魚介類加工品 |
魚肉練り製品 |
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|
|
| その他 |
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| 肉類及びその加工品 |
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| 卵類及びその加工品 |
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| 乳類及びその加工品 |
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| 穀類及びその加工品 |
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| 野菜及びその加工品 |
豆類 |
|
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| きのこ類 |
1
|
6.7%
|
7
|
2.4%
|
0
|
-
|
| その他 |
|
|
|
|
|
|
| 菓子類 |
|
|
|
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|
| 複合調理食品 |
|
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|
|
|
| その他 |
食品特定 |
|
|
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| 食事特定 |
12 |
80.0% |
223 |
77.2% |
0 |
- |
| 不明 |
2 |
13.3% |
59 |
20.4% |
0 |
- |
★原因施設別発生状況★
|
事件数 |
％ |
患者数 |
％ |
死者数 |
％ |
| 総数 |
15 |
100.0% |
289 |
100.0% |
0 |
- |
| 家庭 |
|
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| 事業場 |
給食施設 |
事業所等 |
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| 保育所 |
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| 寄宿舎 |
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|
|
| その他 |
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| 学校 |
給食施設 |
単独調理場 |
幼稚園 |
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| 小学校 |
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| 中学校 |
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|
|
| その他 |
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| 共同調理場 |
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|
|
| その他 |
|
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| 寄宿舎 |
|
|
|
|
|
|
| その他 |
|
|
|
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| 病院 |
給食施設 |
|
|
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|
|
| 寄宿舎 |
|
|
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|
|
| その他 |
|
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| 旅館 |
2 |
13.3% |
94 |
32.5% |
0 |
- |
| 飲食店 |
11 |
73.3% |
165 |
57.1% |
0 |
- |
| 販売店 |
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| 製造所 |
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| 仕出屋 |
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| 採取場所 |
1
|
6.7%
|
7
|
2.4%
|
0
|
-
|
| その他 |
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|
| 不明 |
1 |
6.7% |
23 |
8.0% |
0 |
- |
[消費・生活安全課のホームページ|食中毒予防のために]