（奈良県）
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平成１７年度における食中毒の発生状況は、事件数９件、患者数１７２名、死者０名でした。前年度に比べ事件数、患者数ともに減少していますが、１年をとおして食中毒が発生しており、調理に際しては、食中毒予防の３原則「付けない」、「増やさない」、「殺菌する（十分加熱する）」を守ることが大切です。
また、ノロウイルスによる食中毒は、ウイルスを少しの量取り込むことで発症することから、大型化（患者数が多い）する傾向にあります。食品の取扱いに際しては、これまで以上に衛生管理が必要です。
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★月別発生状況★
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４月 |
５月 |
６月 |
７月 |
８月 |
９月 |
10月 |
11月 |
12月 |
１月 |
２月 |
３月 |
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件数
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０
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０
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２
|
２
|
０
|
０
|
３
|
２
|
０
|
０
|
０
|
０
|
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患者数
|
０
|
０
|
１０
|
１９
|
０
|
０
|
９１
|
５２
|
０
|
０
|
０
|
０
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★病因物質別発生状況★
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事件数
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％
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患者数
|
％
|
死者数
|
％
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|
総数
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9
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100.0%
|
172
|
100.0%
|
0
|
-
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細菌
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サルモネラ属菌
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3
|
33.3%
|
12
|
7.0%
|
0
|
-
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黄色ぶどう球菌
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ボツリヌス菌
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腸炎ビブリオ
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腸管出血性大腸菌（ＶＴ産生）
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その他の病原大腸菌
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ウエルシュ菌
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セレウス菌
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エルシニア・エンテロコリチカ
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カンピロバクター・ジェジュニ／コリ
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2
|
22.2%
|
29
|
16.9%
|
0
|
-
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ナグビブリオ
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コレラ菌
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赤痢菌
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チフス菌
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パラチフスＡ菌
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その他の細菌
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ウイルス
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ノロウイルス
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2
|
22.2%
|
109
|
63.4%
|
0
|
-
|
|
その他のウイルス
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化学物質
|
化学物質
|
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自然毒
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植物性自然毒
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動物性自然毒
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|
|
|
その他
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|
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|
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|
不明
|
2
|
22.2%
|
22
|
12.8%
|
0
|
-
|
★原因食品別発生状況★
|
|
事件
|
％
|
患者
|
％
|
死者
|
％
|
|
総数
|
9
|
100.0%
|
172
|
100.0%
|
0
|
-
|
|
魚介類
|
貝類
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|
|
|
|
|
ふぐ
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|
|
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|
|
その他
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|
魚介類加工品
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魚肉練り製品
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|
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|
|
その他
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|
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|
|
|
|
肉類及びその加工品
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|
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|
|
|
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|
卵類及びその加工品
|
1
|
11.1%
|
5
|
2.9%
|
0
|
-
|
|
乳類及びその加工品
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|
|
|
|
|
|
|
穀類及びその加工品
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野菜及びその加工品
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豆類
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|
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|
きのこ類
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|
|
その他
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|
|
|
|
|
|
|
菓子類
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|
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|
複合調理食品
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|
|
その他
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食品特定
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|
|
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|
食事特定
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3
|
33.3%
|
111
|
64.5%
|
0
|
-
|
|
不明
|
5
|
55.6%
|
56
|
32.6%
|
0
|
-
|
★原因施設別発生状況★
|
|
事件数
|
％
|
患者数
|
％
|
死者数
|
％
|
|
総数
|
9
|
100.0%
|
172
|
100.0%
|
0
|
-
|
|
家庭
|
1
|
11.1%
|
5
|
2.9%
|
0
|
-
|
|
事業場
|
給食施設
|
事業所等
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|
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保育所
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寄宿舎
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|
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|
|
|
|
|
その他
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|
|
|
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学校
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給食施設
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単独調理場
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幼稚園
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小学校
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中学校
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|
|
|
|
その他
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共同調理場
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|
|
|
その他
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|
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|
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|
寄宿舎
|
|
|
|
|
|
|
|
その他
|
1
|
11.1%
|
25
|
14.5%
|
0
|
-
|
|
病院
|
給食施設
|
|
|
|
|
|
|
|
寄宿舎
|
|
|
|
|
|
|
|
その他
|
|
|
|
|
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|
旅館
|
|
|
|
|
|
|
|
飲食店
|
5
|
55.6%
|
59
|
34.3%
|
0
|
-
|
|
販売店
|
|
|
|
|
|
|
|
製造所
|
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|
|
|
|
|
|
仕出屋
|
1
|
11.1%
|
82
|
47.7%
|
0
|
-
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|
採取場所
|
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|
|
|
|
その他
|
|
|
|
|
|
|
|
不明
|
1
|
11.1%
|
1
|
0.6%
|
0
|
-
|
[消費・生活安全課のホームページ|食中毒予防のために]