H18

平成18年度における食中毒の発生状況は、事件数16件、患者数2,831名、死者0名でした。前年度に比べ事件数、患者数ともに増加しています。平成18年度は、ノロウイルスによる食中毒が9件(患者数2,754名)発生しています。ノロウイルスによる食中毒は、ウイルスを少しの量取り込むことで発症することから、大型化（患者数が多い）する傾向にあります。
食品の取扱いに際しては、これまで以上に衛生管理が必要です。調理に際しては、食中毒予防の3原則「付けない」、「増やさない」、「殺菌する（十分加熱する）」を守ることが大切です。

事件数

％

患者数

％

死者数

％

総数

16

100.0%

2,831

100.0%

0

-

細菌

サルモネラ属菌

1

6.3%

8

0.3%

0

-

黄色ぶどう球菌

ボツリヌス菌

腸炎ビブリオ

腸管出血性大腸菌（ＶＴ産生）

その他の病原大腸菌

ウエルシュ菌

セレウス菌

エルシニア・エンテロコリチカ

カンピロバクター・ジェジュニ／コリ

5

31.3%

63

2.2%

0

-

ナグビブリオ

コレラ菌

赤痢菌

チフス菌

パラチフスＡ菌

その他の細菌

1

6.3％

6

0.2％

0

ウイルス

ノロウイルス

9

56.3%

2,754

97.3%

0

-

その他のウイルス

化学物質

化学物質

自然毒

植物性自然毒

動物性自然毒

その他

不明

事件

％

患者

％

死者

％

総数

16

100.0%

2,831

100.0%

0

-

魚介類

貝類

ふぐ

その他

魚介類加工品

魚肉練り製品

その他

肉類及びその加工品

卵類及びその加工品

乳類及びその加工品

穀類及びその加工品

野菜及びその加工品

豆類

きのこ類

その他

菓子類

複合調理食品

その他

食品特定

食事特定

3

18.8%

213

7.5%

0

-

不明

13

81.3%

2,618

92.5%

0

-

事件数

％

患者数

％

死者数

％

総数

16

100.0%

2,831

100.0%

0

-

家庭

1

6.3%

8

0.3%

0

-

事業場

給食施設

事業所等

保育所

寄宿舎

その他

学校

給食施設

単独調理場

幼稚園

小学校

中学校

その他

共同調理場

その他

寄宿舎

2

12.5％

35

1.2％

0

-

その他

病院

給食施設

寄宿舎

その他

旅館

1

6.3％

37

1.3％

0

-

飲食店

6

37.5%

620

21.9%

0

-

販売店

製造所

仕出屋

5

31.3%

2,125

75.1%

0

-

採取場所

その他

1

6.3%

6

0.2%

0

-

不明