大豆と春菊のかき揚げ

乾燥桜海老など、常備品の残りを上手に使った歯ごたえサックリのかき揚げ。
春菊は根っこもザクザク刻んで使いましょう。生ゴミがほとんど出ない料理です。

調理時間20分

（材料2人分）

大豆水煮　　　　60g
春菊　　　　　　40g
コーン　　　　　60g
桜海老　　　　　5g
下粉（小麦粉）　大さじ1
揚げ油　　適量

[ 天ぷらの衣 ]

小麦粉　　1/2カップ
卵　　　1/2個
冷水　　75cc

[　天つゆ　]

みりん　　25cc
薄口醤油　25cc
ダシ汁　　約125cc

（作り方）

【1】 鍋でみりんを煮切り、薄口醤油とダシ汁を入れ、天つゆを作ります。
【2】 春菊は3cmの長さに切っておきます。
【3】 ボールに大豆水煮、コーン、桜海老、【2】の春菊を入れて混ぜます。
【4】 別のボールに天ぷらの衣を合わせます。
【5】 【3】に下粉（小麦粉）を入れて全体にまぶし、【4】の衣を入れてさっくりと混ぜます。
【6】 揚げ油で【5】を揚げ、器に盛り、天つゆを添えます。


エコテーマ：
材料丸ごと使い切り

種類：
おかず

材料：
野菜・果物・豆・きのこ・海藻類　その他

地産地消！奈良県産の食材：
大豆(桜井市・宇陀市など)・卵(五條市・奈良市など)