平成13年度食中毒発生状況

平成13年度食中毒発生状況

(奈良県) 

平成13度における食中毒の発生状況は、事件数11件、患者数142名、死者0名でした。病因物質別発生状況では、前年度の比べサルモネラ、小型球形ウイルス(SRSV)は減少したものの、腸炎ビブリオは増加しており、近年は、発症菌量(食中毒になるための必要な菌の量)の少ない菌等による食中毒が多く発生し、調理に際しては、今まで以上の衛生管理が必要になっています。

★月別発生状況★

  4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月

件 数

患者数

47

43

30

 

★病因物質別発生状況★

 

事件数

患者数

死者数

総数

11

100.0%

142

100.0%

0

-

細菌

サルモネラ属菌

3

27.3%

15

10.6%

0

-

ぶどう球菌

 

 

 

 

  

 

ボツリヌス菌

 

 

 

 

 

 

腸炎ビブリオ

3

27.3%

63

44.4%

0

-

腸管出血性大腸菌(VT産生)

1

9.1%

3

2.1%

0

-

その他の病原大腸菌

 

 

 

 

 

 

ウェルシュ菌

 

 

 

 

 

 

セレウス菌

1

9.1%

10

7.0%

0

-

エルシニア・エンテロコリチカ

 

 

 

 

 

 

カンピロバクター・ジェジュニ/コリ

2

18.2%

43

30.3%

0

-

ナグビブリオ

 

 

 

 

 

 

コレラ菌

 

 

 

 

 

 

赤痢菌

 

 

 

 

 

 

チフス菌

 

 

 

 

 

 

パラチフスA菌

 

 

 

 

 

 

その他の細菌

 

 

       

ウイルス

小型球形ウイルス(*)

1

9.1%

8

5.6%

0

-

その他のウイルス

 

 

 

 

 

 

化学物質

 

 

 

 

 

 

自然毒

植物性自然毒

 

 

 

 

 

 

動物性自然毒

 

 

 

 

 

 

その他

 

 

 

 

 

 

不明

 

 

 

 

 

 


★原因食品別発生状況★

 

事件

患者

死者

総数

11

100.0%

142

100.0%

0

100.0%

魚介類

貝類

1

9.1%

8

5.6%

0

-

ふぐ

 

 

 

 

 

 

その他

 

 

 

 

 

 

魚介類加工品

魚肉練り製品

 

 

 

 

 

 

その他

 

 

 

 

 

 

肉類及びその加工品

1

9.1%

6

4.2%

0

-

卵類及びその加工品

2

18.2%

22

15.5%

0

-

乳類及びその加工品

 

 

 

 

 

 

穀類及びその加工品

   

   

   

 

  

 

野菜及びその加工品

豆類

 

 

 

 

 

 

きのこ類

 

 

 

 

 

 

その他

 

 

 

 

 

 

菓子類

 

 

 

 

 

 

複合調理食品

 

 

 

 

 

 

その他

食品特定

 

 

 

 

 

 

食事特定

4

36.4%

98

69.0%

0

-

不明

3

27.3%

8

5.6%

0

-

★原因施設別発生状況★

 

事件数

(%)

患者数

死者数

総数

11

100.0%

142

100.0%

0

-

家庭

2

18.2%

9

6.3%

0

-

事業場

給食施設

事業所等

  

  

  

 

  

 

保育所

  

  

  

  

  

  

老人ホーム

 

 

 

 

 

 

寄宿舎

 

 

 

 

 

 

その他

 

 

 

 

 

 

学校

給食施設

単独調理場

幼稚園

 

 

 

 

 

 

小学校

 

 

 

 

 

 

中学校

 

 

 

 

  

 

その他

 

 

 

 

 

 

共同調理場

 

 

 

 

  

 

その他

 

 

 

 

 

 

寄宿舎

 

 

 

 

 

 

その他

1

9.1%

41

28.9%

0

-

病院

給食施設

 

 

 

 

 

 

寄宿舎

 

 

 

 

 

 

その他

 

 

 

 

 

 

旅館

 

 

 

 

 

 

飲食店

5

45.5%

57

40.1%

0

-

販売店

 

 

 

 

 

 

製造所

 

 

 

 

 

 

仕出屋

1

9.1%

30

21.1%

0

-

採取場所

 

 

 

 

 

 

その他

 

 

 

 

 

 

不明

2

18.2%

5

3.5%

0

-

[消費・生活安全課のホームページ|食中毒予防のために]