大和まなレシピ07

●材料 4人分

大和まな（軸の部分）

400g

にんじん

20g

くらげ（戻したもの）

100g

いか

100g

はたて貝貝柱

３個 

むきえび

８尾 

いか、えび、ほたて貝の下味調味料

塩

少量

こしょう

少量

紹興酒

小さじ2

片栗粉

適量

ドレッシング

砂糖

大さじ3

酢

大さじ2

レモン汁

大さじ1

醤油

大さじ4

揚げにんにく

大さじ1

ごま油

小さじ1

塩、片栗粉

適量

●作り方 4人分

1

くらげは5mm幅に切ってゆで、水に半日さらす。

2

大和まなとにんじんを細切りにし、水洗いした後、水気をきる。
くらげは塩でもみ、軽く水分をしぼる。

3

むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉でもみ洗いして、水分
をふき取る。いかは斜めに切り込みを入れ、切り込みに垂
直に細切りにする。ほたて貝は薄切りにする。

4

いか、えび、ほたて具に下味をつけ、さっとゆでて水気をきる。

5

ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。

6

ボウルに大和まな、にんじん、くらげ、4を入れ、ドレッシング
を少しずつ加えて混ぜる。