平成22年度 食品・添加物の年末一斉取締りの結果 平成22年度 食品・添加物の年末一斉取締りの結果 年末年始は、多種類の食品が短期間に大量かつ広域に流通するため、食品の製造、加工、使用、調理、運搬、保存等その取扱いが粗雑になり不衛生になりがちです。そこで、これらの食品等に起因する危害の発生を防止するため、不良食品の流通を排除するとともに、食品の衛生的な取扱い、添加物の適正な使用、適正な表示について効率的かつ集中的な監視指導を行い、年末年始における食品等の安全性を確保するため、平成２２年１２月１日（水）から１２月２８日（火）まで、奈良県の５カ所の保健所（葛城、桜井、郡山、吉野、内吉野）と、食品衛生検査所市場食品検査課（奈良中央卸売市場内）の食品衛生監視員により、食品や添加物の年末一斉取締を実施しました。 食品衛生法による許可施設の１，５４４施設、奈良県食品衛生法施行細則による届出施設の６５０施設に立入検査を実施しました。また、食品の収去試験として、６３検体の検査を行いました。 結果は以下の通りです。 1 施設立入調査 全許可施設15,672施設（H22.12末）のうち1,544施設、全届出施設14,598施設（H22.12末）のうち650施設に立入検査を実施しました。 立入検査を実施した2,194施設中、89施設で食品衛生法違反がありました。 これらの施設に対しては、施設に立ち入りし指導後、その改善を確認するなどの措置を行いました。 許可を要する営業施設に対する監視指導等の状況 調査・監視指導延施設数 違反発見施設数 違反件数 施設基準違反 管理運営基準違反 製造基準等違反 表示基準違反 その他 食品衛生法 健康増進法 JAS法 飲食店営業 一般食堂・レストラン・料理店 193 2 2 すし屋 24 そば・うどん屋 6 旅館 42 仕出し屋・弁当屋 120 カフェ・バー・キャバレー 自動販売機 17 その他 167 19 17 1 1 11 菓子製造業 121 1 1 乳処理業 特別牛乳さく取処理業 乳製品製造業 集乳業 魚介類販売業 394 20 18 2 1 11 魚介類せり売り営業 14 魚肉ねり製品製造業 2 食品の冷凍または冷蔵業 5 缶詰または瓶詰食品製造業 2 喫茶店営業 自動販売機 29 その他 8 1 1 あん類製造業 アイスクリーム類製造業 14 乳類販売業 自動販売機 14 その他 129 14 13 9 食肉処理業 5 食肉販売業 140 19 17 2 11 食肉製品製造業 4 乳酸菌飲料製造業 食用油脂製造業 マーガリン又はショートニング製造業 みそ製造業 6 醤油製造業 7 ソース類製造業 2 酒類製造業 2 豆腐製造業 7 納豆製造業 めん類製造業 5 そうざい製造業 59 添加物（規格あり）製造業 食品の放射線照射業 清涼飲料水製造業 3 氷雪製造業 自動販売機 その他 氷雪販売業 3 小計 1,544 76 0 69 0 5 0 2 42 このページのトップに戻る 届出施設に対する監視指導等の状況 調査・監視指導延施設数 違反発見施設数 違反件数 設備の不備 食品の取扱不良 表示基準違反 その他 食品衛生法 健康増進法 JAS法 給食施設 学校 4 病院・診療所 2 事業所 その他 15 乳さく取業 食品製造業 26 1 1 野菜果物販売業 153 5 3 3 そうざい販売業 122 菓子販売業 128 食品販売業 自動販売機 その他 187 7 6 1 1 添加物（規格なし）の製造業 添加物の販売業 1 氷雪採取業 器具・容器包装、おもちゃの 製造業又は販売業 12 小計 650 13 0 6 5 0 4 0 このページのトップに戻る ２ 収去試験（食品の抜き取り検査） 期間中に国産食品56検体、輸入食品7検体の抜き取り検査を行いました。 検査を実施した63検体のうち、洋生菓子衛生規範に違反する施設が2施設あり、これらの施設に対して改善指導を行いました。また、添加物の表示基準に違反する施設が1施設あり、自主回収の指導を行いました。 その他、輸入食品の収去において、冷凍チンゲンサイから基準値を上回る残留農薬を検出したため、輸入業者を管轄する行政機関へ通報しました。 国内産の食品 違反数 輸入食品 違反数 魚介類 5 魚介類加工品 5 食肉 食肉製品及び食肉加工品 卵及びその加工品 乳 乳製品及び乳類加工品 アイスクリーム類・氷菓 穀物 めん類 もち 菓子類 9 2 （上記以外の）穀類加工品 生鮮野菜及び果物 7 野菜果物乾燥品及び加工品 3 2 豆腐及びその加工品 漬物 （上記以外の）野菜・果物の加工品 そうざい及びその半製品 17 弁当 冷凍食品 4 5 1 かん詰・びん詰め食品 清涼飲料水 酒精飲料 氷雪 水 調味料 6 1 その他の食品 添加物及びその製剤 器具及び容器包装 おもちゃ 合計 56 3 7 1