食肉の生食にご注意ください！ 食肉の生食（生もしくは加熱不十分の状態で食べる）を原因とする 食中毒が多発しています。 食肉はその処理過程等で、各種の病原菌に汚染される可能性があり、 たとえ新鮮な食肉であっても食中毒を起こす恐れがあります。 食肉の生食はリスク（危険性）を伴うものであることを十分ご理解いただき、 幼児、高齢者などの感染に対する抵抗性の弱い方が 食べることは避けてください。 また、健康な方であっても、食中毒症状を起こす可能性が高いことをご承知ください。 １．牛肉・牛レバーによる腸管出血性大腸菌Ｏ１５７等食中毒について ２．鶏肉等によるカンピロバクター食中毒について ３．豚肉・豚レバーによるＥ型肝炎ウイルス感染等について ４．食肉による食中毒を防ぐポイント 食肉による食中毒予防啓発パンフレットはこちらです [PDFファイル] ◆ 「生肉、生レバーの販売・提供にご注意ください！」（食品営業者対象）[PDFファイル：１５７ＫＢ] ◆ 「食肉は十分に加熱して食べましょう！」グラフ（消費者対象）[PDFファイル：１５８ＫＢ] ◆ 「食肉は十分に加熱して食べましょう！」絵（消費者対象）[PDFファイル：２４５ＫＢ] ◆ 「子供とお年寄りを食中毒から守るために」（消費者対象）[PDFファイル：１７２ＫＢ] ◆ 「食肉の提供にご注意ください」（営業者対象）[PDFファイル：２１９ＫＢ] ◆ 「カンピロバクター食中毒にご用心！」（営業者対象）[PDFファイル：１９４ＫＢ] お肉はよく焼いて食べよう（厚生労働省）