新発見おいしい奈良

 

日本薬膳(やまとやくぜん)まんじゅう
日本薬膳(やまとやくぜん) 茶寮(さりょう) 花大和(はなやまと) (和食)



〈作り方〉
①大和肉鶏そぼろをつくる。フライパンにごま油を熱し、合わせひき肉を入れほぐしながら炒め、火が通ったらAを加え、汁気がなくなるまで炒め煮する。
②松の実はフライパンで軽くこげ目がつく程度に煎り、クコの実はお湯につけ(10分くらい)戻しておく。
③大和いもとじゃがいもは、皮をむき一口大ほどに切って柔らかくなるまでゆで、まぜあわせ裏ごしする。
④③を4等分にし、円形に平たくのばし、①のそぼろと小さく角切りしたチーズ、松の実をのせて包みこむ。
⑤ゆがいたほうれん草と水適量をミキサーにかけ、小麦粉適量と合わせて衣をつくる。
⑥④を⑤につけ低温(150℃)の油で4~5分揚げる。
⑦器に、くず粉でとろみをつけたあんを敷き、揚げたまんじゅうをのせて、白髪ネギとおろし生姜、クコの実を上に盛る。




問 県マーケティング課  TEL 0742-27-5427 FAX 0742-26-6211


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