新発見おいしい奈良

 

大和丸なすとヤマトポークの揚げ出し
奈良の里山料理 ほうらんや (和食)



〈作り方〉
①大和丸なすは皮をむき、縦に6等分する。ヤマトポークで丸なすをまき、はずれないように妻楊枝で止める。
②片栗粉を付けて180℃の油で3~4分ほど揚げる。
③あしらいとして大和丸なすの皮を千切りにしたものととうがらしを素揚げする。
④だし汁の材料を鍋に入れて一煮立ちする。
⑤妻楊枝を取った②を器に盛り、とうがらしを添え、だし汁をかける。大根おろしを天盛りにし、糸かつおをかけ、揚げた大和丸なすの皮をあしらう。



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