大和野菜

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大和のこだわり野菜とは…

栽培や出荷に手間をかけて栄養やおいしさを増した野菜や本県オリジナルの野菜など

大和(やまと)ふとねぎ

調理法
すき焼き、煮物、焼き物 等
生産地
天理市、葛城市、他

写真:大和ふとねぎ

 非分けつ性の一本ネギで、白根部分が長ネギに比べ短いが太い。この部分にはタンパク質や辛味成分が多く含まれ、熱を加えることで特有の甘みと風味が出てくる。緑色の葉先まで美味しく食べられる。