大和野菜

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大和のこだわり野菜とは…

栽培や出荷に手間をかけて栄養やおいしさを増した野菜や本県オリジナルの野菜など

朝採(あさど)野菜(やさい)

調理法
サラダ 他
生産地
レタス:宇陀市、奈良市 他   なす:天理市、葛城市 他
きゅうり:桜井市 他

写真:朝採り野菜

 品温が下がっている朝に収穫することで、収穫後の呼吸による糖分等の消耗が少なくみずみずしさが保持される。奈良では、都市近郊の立地条件を活かした、朝早くから収穫した野菜を、その日のうちに小売店に販売する取り組みを行っている。