大和野菜

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大和の伝統野菜とは…

戦前から奈良県内で生産が確認されている品目

()しょうが

調理法
甘酢漬 等 
生産地
奈良市 他

写真:小しょうが

奈良市、平群町、高市郡などの砂質土壌の地域には昭和初期まで大産地があった。山間部では横穴を、平坦部では縦穴を掘り、土中で種芋を保存している。小しょうがは、大しょうがに比べ小ぶりであるが辛味が強く、筋が少ないのが特徴。