大和野菜

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大和の伝統野菜とは…

戦前から奈良県内で生産が確認されている品目

片平(かたひら)あかね

調理法
漬物、サラダ 等
生産地
山添村

写真:片平あかね

山添村片平地区では、古くから根の先まで赤く細長い蕪が栽培されている。この地区では、優良系統を選抜するために毎年品評会を開催し、種子を守り続けている。甘酢漬けにすると根の芯まで鮮やかな赤色に染まる。