大和野菜

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大和の伝統野菜とは…

戦前から奈良県内で生産が確認されている品目

(むらさき)とうがらし

調理法
焼き物、つくだ煮、天ぷら 等
生産地 県下全域

写真:紫とうがらし

古くから、自家菜園野菜の一つとして栽培されている。花弁・果色が紫色で他のとうがらしと容易に区別できる。紫色は熱を加えると薄黄緑色に変わる。辛味がでることはほとんどなく、赤く完熟すると甘味もある。