大和野菜

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大和の伝統野菜とは…

戦前から奈良県内で生産が確認されている品目

(はな)みょうが

調理法
薬味、漬物 等
生産地
五條市、吉野郡 他

写真:花みょうが

大和国町村史集に「明治六年、五條市大深のみょうが八十貫、明治十五年、同市樫辻では六十貫」と記録がある。鮮やかな光沢があり、ほんのりピンク色で、ふっくらした大ぶりのみょうが。硬めで形が崩れにくく、薬味や漬物用に適する。