大和野菜

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大和の伝統野菜とは…

戦前から奈良県内で生産が確認されている品目

大和(やまと)三尺(さんじゃく)きゅうり

調理法
漬物 等
生産地
大和郡山市、奈良市 他

写真:大和三尺きゅうり

明治後期に県内で交配育種された品種で、大和高原一帯で昭和中頃まで栽培されていた。現在は、奈良漬け用として契約栽培されている。成熟果は長さ90cm以上にもなる長型品種で、果色は淡緑色、歯切れの良い食感と柔らかい皮が特徴。