片平あかね

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大和の伝統野菜とは…

戦前から奈良県内で生産が確認されている品目

片平(かたひら)あかね

調理法
漬物、サラダ
生産地
山添村

写真：片平あかね

山添村で栽培されている根の先まで赤い蕪。片平集落全体で同じ採種活動を行ってきたので良い系統が交雑し、赤い系統が維持されてきたと考えられる。
　この蕪の甘酢漬けは根の芯まで鮮やかな赤色に染まる。

この野菜の…

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